螃蟹餡三鮮餃子餡的做法

黑木耳和粉條泡發。

步驟 2

拆出螃蟹肉，雞蛋打散，跟蟹肉混勻，下油鍋炒（可以多放點油）。

步驟 3

炒成比較碎的小塊。

步驟 4

胡蘿蔔擦絲，下油鍋稍翻炒。

步驟 5

黑木耳、粉條、蔥、姜切碎，放一起，先不放調料。

步驟 6

和麵（包子）：麵粉、乾酵母、水混合，揉成光滑的麵糰（發麵麵糰不用醒面）

步驟 7

均分成6個，擀圓，中間略厚，四周薄。

步驟 8

餡裡依次加入橄欖油、香油、耗油、生抽、鹽（先加油再加其他調料，鎖住水份），調勻，就可以包了。

步驟 9

包好醒發（夏天30分鐘左右，冬天時間比較長）到輕壓慢回彈，冷水上鍋，上汽後蒸15分鐘，關火燜3分鐘，再拿出來。

步驟 10

餃子皮：麵粉，水混和均勻，揉光滑，分成14克左右一個。煎，煮，蒸都可以。

用料：麵粉500g，蟹肉300g，豬絞肉200g，韭菜100g，雞蛋1個，蔥10g，姜5g。

蟹肉三鮮水餃的做法步驟：

第1步.3個螃蟹蒸熟，取出蟹肉，撕碎，打入三顆雞蛋，攪勻。鍋中放油，倒入蟹肉雞蛋炒碎，盛出晾涼待用。

第2步.2麵粉中打入一個雞蛋，加適量清水，用筷子攪成雪花狀，再用手揉成光滑的麵糰醒發30分鐘。

第3步.蟹肉三鮮水餃的做法步驟 第3步肉餡打入半碗清水，順時針攪勻，蔥，姜切碎放入肉餡中，再加生抽，鹽，雞精，香油，花生油，用力順時針攪勻。韭菜洗淨切碎，加入肉餡中，攪勻。最後放入晾涼的蟹肉，再攪勻。

第4步.開始包餃子。