豆豉在滷水裡有什麼作用

在滷水當中加入少許的豆豉就能夠讓滷水的香味更加濃郁，營養十分豐富，含有大量蛋白質、維生素和礦物質，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開，風味殊佳。豆豉類調味品鹽度一般在12%，即每加入10克豆豉類，相應減少1.2克鹽。