酸甜東坡肉正宗做法

食材：上好帶皮五花肉800g

調料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生薑適量

做法

1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面

2、用刀刃反覆刮蹭雜質和細毛

3、切成麻將大小的肉塊

4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生薑

5、再碼上肉塊，此時肉皮朝下。

6、加入醬油紹酒冰糖

7、上火，大火燒開後，轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時

8、燉好後的肉塊，小心移入耐熱容器

9、蒸鍋上汽後，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。