金麥香手擀麵的做法

做法

1、麵粉大概六七兩。

2、打入一個雞蛋，一小捏鹽和鹼溶解在半碗水中，倒在麵粉中。

3、揉勻，揉透，成硬麵團，蓋保鮮膜醒一段時間。

4、把麵糰拿出來再揉幾下。

5、擀成圓餅狀。

6、將麵糰卷在擀麵杖上，不斷滾動擀麵仗。

7、麵皮就擀薄了，不時撒些乾麵粉，防止麵皮粘連。

8、擀好的麵皮一層層疊起來。

9、切面，寬細隨自己，反正我也沒那刀工，隨便切了，切好的面抖散開，撒些麵粉防止粘連，過一段時間下過煮，煮的時間不能和買來的乾麵條那樣長，會煮爛的。

原料

麵粉、鹽、水。（面水比例約：10：4.5）

1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的麵糰（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麵糰的情況決定是否繼續加水），麵糰要和得稍硬些比較好。

2、麵糰放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道

3、取出麵糰，在案板上反覆揉，儘量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，將揉好的麵糰擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。

5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面

6、將面片摺疊，切成細條，寬度隨意

7、切好後將麵條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮

8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可

第一步驟

和麵，不用多說了大家都會．剛剛揉出來的麵糰靜放半個小時左右

第二步驟

等面發好了擀麵，切寬條撒上面粉防止沾黏

第三步驟

切蔥花放入備好多的碗裡，少許香油，醬油，雞精，老乾媽一到兩勺根據各人喜辣程度

第四步驟

燒開水準備煮麵（備料過程可以統籌安排，煮麵的空檔把料在碗裡備齊），省時是王道啊～

第五步驟

先把煮好的面撈到備好料的碗裡最後倒麵湯