羊肉丸子湯怎麼調餡

食材用料 ：羊肉餡適量 ，雞蛋一個，麵粉適量，蔥薑蒜末適量， 生抽適量，醋適量，鹽適量，五香粉適量，胡椒粉適量，芝麻香油適量，白菜葉適量羊肉丸子湯的做法

羊肉丸子湯的做法最正宗的做法步驟：

1、提前養好的羊肉餡（剁成餡加入醬油姜蔥末鹽花椒粉調勻養好）加入一個雞蛋調均勻。

2、然後加入麵粉調成稀稠程度合適的丸子餡

3、炒鍋放清水，加入切成碎片的白菜葉煮開。

4、用小勺子挖去大小合適的肉餡成圓狀

5、趁白菜葉煮開大火將挖取的小肉丸一個個放入鍋內。

6、全部挖取好放入鍋內大火燒開。

7、所有的調料調成料湯。等鍋內的丸子湯開兩開之後倒入鍋內調味。

8、調湯加入後再燒開一次，便可出鍋，滴入芝麻香油。撒入香菜味道更好，最正宗羊肉丸子湯就做好了。

原料：羊肉餡、蔥、姜、白蘿蔔、香菜。調料：花椒麵、胡椒麵、雞精、油、澱粉、鹽、生抽。

2、蔥、姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒麵、胡椒麵（加這個可以除些羊肉的羶味，又能增鮮）、雞精、油、生抽、鹽和澱粉，然後用筷子順著一個方向攪拌均勻，多攪拌會可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。

3、做丸子：拿起一團拌好的羊肉餡，搓成丸子，然後放進盤子裡繼續，直到把所有的羊肉餡都做成了丸子。

4、湯鍋放在火上，倒入水燒開。

5、放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內，待燒開。

6、撇去浮沫，加入精鹽、味精，出鍋時放入香菜，點少許香油，盛入湯碗即可。

選肥瘦相間的羊肉餡中放入蔥、姜、料酒、一個雞蛋，分次加入水朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒，抱團。

肉餡攪拌上勁後，調入鹽待用。