牛膝蓋的正宗滷製做法

食材：牛膝蓋骨1000g、大料適量、鹽適量、香葉適量、香油適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量

做法：

1、牛膝蓋骨一個。

2、把膝蓋骨放冷水裡燒開，去除血水。

3、撈出放在盆裡。

牛膝蓋骨的功效與作用

4、準備蒜8瓣，大料1個。薑片3片，紅尖椒2個，香葉2片，桂皮1段，茴香粒少許。

5、準備生抽，老抽，香油。

6、準備啤酒一罐，麵醬100克。

7、將麵醬和生抽，老抽還有香油兌好放在碗裡。生抽老抽比例為3比1，香油幾點。

8、在焯牛膝蓋骨的同時，砂鍋裡燒水待用。

9、將焯過水的膝蓋骨放進砂鍋裡，繼續撇血水，然後放入步驟4及步驟7，燒開後小火燉1小時。

10、然後1小時後倒在高壓鍋裡，文火繼續煮40分鐘。

11、關火後無壓力時開啟高壓鍋放鹽，然後不蓋蓋繼續煮10分鐘，直至入味。

12、關火出鍋。此菜可涼吃也可熱吃。

滷牛膝蓋骨

主料：牛膝蓋骨

輔料：蔥、姜、蒜

香料：桂皮、大料、花椒

調料：鹽、料酒、醬油、食用油

製作步驟：

1、牛膝蓋骨洗淨備用。

2、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。

3、香料用紗布包好製成香料包備用。

4、鍋中做油，6成熱時下入牛膝蓋骨炒至微微出油。

5、烹料酒、醬油後加水，入蔥薑蒜、香料包。

6、小火燜燒約1小時後加鹽調味。

7、繼續燜燒至湯汁香濃、牛膝蓋骨上的肉、筋軟爛即成。