滷牛前腱子正宗的做法

材料

肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛前腱子500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。

做法

1、整塊牛前腱子去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。

2、燒開一鍋水，將牛前腱子放入，再燒開片刻後撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯，牛前腱子，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛前腱子熟爛入味。

4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。