醉蝦正宗做法

主料 活海蝦500克。

輔料: 青芥辣醬適量

配料 高度白酒適量 姜適量 蒜適量 精鹽適量 生抽適量 香油適量

第一步：將蝦清洗乾淨，放入到容器中，加入黃酒和高度白酒，黃酒和高度白酒的比例在4：1的樣子，酒的總量剛好莫過蝦就可以了，蓋上蓋子，搖晃1分鐘，這樣蝦就會更加的容易醉，搖晃之後，繼續醃製半個小時。

第二步：生薑、大蒜切末，青椒、紅椒切碎，在碗中加入生抽、蠔油、白糖、生薑末、大蒜末、青椒、紅椒、香菜攪拌均勻，靜置15分鐘。半個小時後倒掉蝦中四分之三的白酒，將調製好的醬料倒入蝦中，攪拌均勻就可以吃了。

用料：花雕酒100克，蝦500克，油80克，鹽2克，蔥二段，姜4片，醬油10克，糖10克

步驟：

1、準備食材。

2、蔥，姜切絲。

3、蝦洗淨用牙籤在蝦的第二節將蝦線挑出。

4、鍋里加入油等油溫八成熱時下入蝦。

5、炒至蝦變紅色。

6、倒入紅酒煸炒片刻。

7、加入鹽，蔥，薑絲和糖，醬油翻炒均勻。

8、加入一碗開水大火燒開。

9、轉中火燜煮直湯汁收幹為止裝入盤中，上面撒點香菜即可。

主料：

草蝦260克

高度白酒50克

花雕酒50克

輔料：

小米辣紅綠紅綠各10個

姜兩片

小蔥2根

大蒜半頭

生抽100克

米醋40克

白砂糖15克

做法：

1. 鮮活的小草蝦

2. 配料洗淨準備好

3. 大蒜切片，蔥花薑末備好，小米辣切小圈，生抽米醋白砂糖也提前放入碗中拌勻。

4. 　鍋中多放點花生油，熱後先放紅綠小米辣，小火翻炒出辣香味，再倒入蔥薑末炒出香味。

5. .倒入調好的糖醋料汁，開鍋即關火，晾涼後，再加入蒜片，高度白酒和花雕酒，拌勻。

6. .最後將草蝦在流水下衝洗乾淨，放入玻璃碗中，澆上酒香的料汁拌勻，立馬蓋上蓋子燜2-3分鐘，將小蝦燜醉不再跳即可開吃