石屏醉蝦的正確做法

醉蝦的做法步驟：

步驟 1

準備食材：基圍蝦100克、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根、白酒適量、生抽1茶匙、鹽1茶匙、香菜5克、小米椒5克、紅油1茶匙。

步驟 2

蝦剪去蝦鬚、挑去蝦線。

步驟 3

蒜切末。

步驟 4

小米椒切圈。

步驟 5

姜切末。

步驟 6

小蔥切蔥花。

步驟 7

香菜切小段。

步驟 8

首先鍋中放入基圍蝦，倒入適量白酒沒過基圍蝦，浸泡2小時

步驟 9

然後將基圍蝦倒入容器中，放入姜、蒜、紅油、白酒、生抽、小米椒、拌勻。

步驟 10

接著倒入香菜，蔥花繼續拌勻。

步驟 11

最後盛入碗中。

1、新鮮的海蝦或者河蝦，以每隻3-5公分長為宜，剪去蝦腳蝦鬚，在清水中沖洗乾淨，瀝乾水份放置在帶蓋子的透明玻璃碗內。注意：一定要新鮮的活蝦。

2、調汁：小碗中加入蔥、姜、蒜末各一小勺，米醋2湯匙、生抽1湯匙、鹽1小勺，白糖半小勺，味精適量，芥末擠出一小段，最後加入52度白酒30克攪拌均勻，醉汁就做好了。（喜歡吃辣的可以加入小米辣或辣醬紅油）

3、將調好的醉汁均勻地澆在蝦的身上，迅速蓋上蓋子，只見蝦兒活蹦亂跳，不一會兒便慢慢地喝醉了，昏迷了，醉倒了。建議醃製10分鐘後才能開吃，此時的蝦已經死了，也徹底殺滅了細菌。但又有效地保護了蝦的美味和營養成分。如果只醉2-3分鐘就吃，有點太殘忍了！

醉蝦怎麼做好吃 醉蝦的正宗方法

醉蝦的正宗方法

1、先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用。

2、準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。

3、將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味。

4、醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可。