做酸奶用的菌種可以反覆用嗎

成品酸奶做菌種做成的酸奶最多隻能再做一次菌種。次數多了，酸奶凝固會越來越慢，風味也會變差，還可能因為汙染雜菌而影響安全性。

如果不買菌種，只要找到市場上自己喜歡的酸奶，也可以做菌種。用成品酸奶做菌種的合理比例是1份酸奶加入10-20份的牛奶中。做成的酸奶最多隻能再做一次菌種。次數多了，酸奶凝固會越來越慢，風味也會變差，還可能因為汙染雜菌而影響安全性。