蒜仔魚正宗做法

魚一定要洗乾淨哦！ 十三香+料酒+生抽+老抽+蠔油+薑片+蔥段，與魚拌勻，醃製30分鐘以上。 如果有時間，可以時不時翻拌，這樣可以醃的入味更勻。

醃好的魚塊，先用廚房紙擦乾汁液，再沾幹澱粉備用，一會兒下鍋煎。

鍋底放油，可以多一點~剩餘的油可以做底油。 油溫6成（筷子插進去，有小泡泡即可），中小火把魚放進去煎至四面金黃即可。底油將剝好的蒜瓣炸至金黃備用。

煎好的魚塊放置一邊備用。

剛才煎魚剩餘的底油+豆瓣醬+乾紅辣椒+薑片+蒜瓣+蔥段，小火炒制香味~就可以放入魚塊，把汁裹入魚塊上。

炒香後的魚塊加水沒過魚塊，開大火把水煮開…此時可以嚐嚐鹹淡，如果味不夠，可以適量加鹽調味。 再開中小火煮，水量少一半時，把煎好的蒜瓣加入一起燉…一直至收汁收鍋。收汁前，可以選擇加入蒜苗和青椒。

出鍋後撒入小蔥花即可。

蒜仔魚正宗做法

主料:

魚雜適量

輔料:

姜適量

蒜適量

配料:

蒸魚豉油適量

醋適量

花椒幾粒

油適量

料酒適量

鹽適量

1、 魚雜洗淨備用。

2、 放入料酒、少量鹽和姜醃製十分鐘。

3、 上鍋蒸。

4、 快熟的時候倒入蒸魚豉油。可適量多倒些，豉油味道較淡。

5、 倒入較多的醋（比較體味，根據您個人口味來）。放上蒜蓉。可多放些，提味。

6、 鍋裡放油，炸香花椒後，撈出。

7、 熱油直接澆在剛調好的魚雜上。蒜香撲鼻。

蒜仔魚正宗做法

用料

金鯧魚 2條

油 適量

老抽 2勺

生抽 3勺

蠔油 2勺

十三香 小半勺

料酒 3勺

豆瓣醬 3勺

鹽 適量

姜 6-8片

花椒 5-7粒

澱粉 適量

蔥 5-6段

蒜 1頭半

乾紅辣椒 5-7個

小蔥 半根

蒜苗 1根

青椒 1個

水 適量

蒜仔魚做法步驟

步驟 1

魚一定要洗乾淨哦！ 十三香+料酒+生抽+老抽+蠔油+薑片+蔥段，與魚拌勻，醃製30分鐘以上。 PS：如果有時間，可以時不時翻拌，這樣可以醃的入味更勻。

步驟 2

醃好的魚塊，先用廚房紙擦乾汁液，再沾幹澱粉備用，一會兒下鍋煎。

步驟 3

鍋底放油，可以多一點~剩餘的油可以做底油。 油溫6成（筷子插進去，有小泡泡即可），中小火