水渣肉的做法

用料：蒸肉粉，五花肉，千丈，紅幹椒，蒜粒，蔥

做法：1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。

2、把千丈鋪在蒸肉碗裡，五花肉、蒸肉粉、蒜粒、蔥放入容器，加水和黃酒攪拌米粉均勻粘在肉上即拌好。

4、把拌好的五花肉放入蒸肉碗，放入蒸鍋。

5、蒸約20分鐘後，開啟鍋蓋，用筷子把肉上下加少許水翻一翻，再過15分鐘後再加少許水翻一番。

6、每隔15—10分鐘開啟看看渣肉是否需要加水，蒸鍋裡水也要加。

7、蒸約1個多小時後，用筷子夾蒜粒，有很面很粉的感覺、再用筷子扎肉，很容易扎進瘦肉內，肥肉也出了一圈油，就已經好了，開飯。

蒜香湯渣肉

用料

煲過湯的肉

蒜頭

辣椒

油

醬油

胡椒粉

蒜香湯渣肉的做法步驟

步驟 1

把湯渣肉瀝乾水份，有骨的要去骨，然後將肉弄散待用

步驟 2

將蒜頭辣椒切片

步驟 3

鍋裡倒入少許油，燒熱後倒入蒜頭，爆香蒜頭加入辣椒翻炒片刻，倒入湯渣肉，翻炒至表面金黃，加入適量醬油，胡椒粉炒至均勻即可

1、鍋裡放入清水，再下入肥膘肉，這樣煉出的油多。

2、瀝乾油，將油渣盛出待用。

3、準備好青辣椒，辣椒粉和豆豉。

4、辣椒攔腰切段，拍扁，碼入碗底，灑上一層鹽和味精。

5、油渣鋪上，同樣灑鹽和味精。

6、灑上辣椒粉和豆豉，淋少許生抽。

7、入壓力鍋，上氣蒸5分鐘。