潭中火焰魚頭正宗做法

用料:

火頭魚 一條

姜 3片

香菜 3根

鹽 一小勺

花椒 一把

料酒 3勺

鹽 1勺

蒜 一骨朵

油 500毫升

蔥 3根

火頭魚的正宗做法步驟:

步驟 1 提前把魚塊醃製30分鐘，不要片，要切成大塊的那種！我是在魚市上買的那種很強壯的那種魚，怎麼燉都不會爛的那種。我們這裡叫火頭，具體名字我沒研究過！不過魚肉真的很勁道！沒什麼亂刺！

步驟 2 下油鍋炸，肉少可以一次榨成兩面焦黃就可以了！肉多的就要分鍋了，也可以復禍第二次炸一炸！最後炸魚頭

步驟 3 炸的同時可以備：蔥薑蒜，還有料酒適量，生抽三勺，醬油一勺，耗油一勺，還有一杯可以適量熱水！

步驟 6 把蔥薑蒜辣椒花椒放油鍋裡炒香！不喜歡吃辣的麻的可以不放花椒和辣椒！

步驟 7 倒入料酒，生抽，醬油，和適量的開水！煮開放入炸好的魚塊

步驟 8 大火煮開，別翻動！小火慢慢燉個8-10分鐘！魚湯變咖啡白糊糊色就可以了！嘗一下味道，淡了少放點鹽，醃製的時候都放過鹽一般味道都可以，就不需要再加鹽。魚鹹了影響湯的美味！出鍋裝盆，撒上香菜即可