滷煮雞胗家常做法

食材：雞胗（200克）

成分：大蔥、姜、幹辣椒、小茴香、 八角、白芷、青蔥、香菜梗、青椒

調味料：料酒、冰糖、老抽、蠔油、醬油、五香粉、雞精、鹽

1、準備200克洗淨的雞胗，切蔥花，切成薑絲，放入鍋中。抓住一把幹辣椒，一把小茴香和兩課八角。白芷兩片，一根小蔥，並撒少量香菜梗，然後將幾顆花椒備用。

2、食材準備好後，我們將雞胗放在冷水下鍋中煮一下。焯水時應加些料酒以消除腥味，然後慢慢煮出裡面的血。水燒開後，打去鍋中的漂浮泡沫，焯水約2分鐘。將雞胗倒出並用水清洗乾淨 以控制水備用。

3、將少量底油加入鍋中，加入冰糖，然後緩慢地翻炒，然後使糖變色。當糖融化時，汁的顏色將從淺黃色變為棗紅色。當您從鍋的側面倒一勺水並混合均勻時，糖的顏色就熬好了。

4、加熱鍋中的油。油熱後，倒入洋蔥姜等香料，然後翻炒。首先加入10克火鍋底料，翻炒2分鐘，翻炒醬汁、，然後攪拌出紅色油。炒好原料後，將雞胗倒入鍋中，翻炒雞胗以吸收香料。加入2克的醬油，再加入5克的蠔油，提色顏色，然後加入一些料酒來煮。

5、倒入剛剛入鍋中的糖，加入10克醬油，然後給雞胗上色。從鍋的側面倒入適量的水，然後加入3克雞精、鹽4克和3g多五香粉去異味。如果顏色不夠紅潤，則可以新增一些老抽來調顏色。

6、調整顏色後，啟動高壓鍋，然後將雞胗倒入高壓鍋中。畢竟，如果您的爐子很小，則需要等待30分鐘。在高壓鍋上汽之後，將轉小火煮10分鐘，然後讓雞胗吸收湯汁入味。

7、放氣後，開啟蓋子，將雞胗再浸泡30分鐘，以獲得更好的口味。之後，我們挑選了雞胗，將它們切成片，然後放在盤子上。湯汁澆上就可以上桌食用了。

主料：雞胗600g 輔料：姜適量、幹辣椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醬油適量、鹽適量步驟：

1、雞胗洗去雜質，洗淨。

2、放開水鍋中焯水。

3、撇去浮沫。

4、鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒。

5、加鹽、醬油。

6、開始煮。

7、水開後放入雞胗。

8、半個小時後就可以了，別掀蓋，捂一會。撈出切片即可食用了。

配料:雞胗1000克，蔥兩段，薑片5片，花椒3克，八角2個，桂皮1段，香葉兩片，料酒2勺，鹽1勺，味極鮮2勺，老抽2勺，蠔油1勺

做法：

1、首先把雞胗洗淨，挨個檢查一下，看看上面有沒有沒剔除乾淨的筋膜

2、鍋中倒入適量清水，雞胗涼水放入鍋中，鍋中倒入料酒去除異味，煮開鍋後撈出雞胗，用水沖洗一下，洗淨血沫。

3、鍋中倒入適量水燒開{水要沒過雞胗}，放入大蔥、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，倒入味極鮮兩勺、老抽2勺、蠔油1勺。雞胗倒入鍋中，開鍋後轉微小火，就是剛剛能看到鍋內冒泡即可，悶煮30分鐘。

4、美味的滷雞胗就做好了，吃上一口就停不下來了

滷好的雞胗放一宿第二天吃更入味，跟熟食店賣的沒兩樣，也可以涼拌香芹，涼拌大蔥都是不錯的！快試試吧