燉鴿胗的家常做法

主料：

鴿子一隻

茶樹菇一小把

姜兩塊

輔料：

料酒適量

生抽適量

砂糖適量

清水適量

做法：

1、 準備所需食材

2、 茶樹菇洗淨後剪去蒂，放水裡浸泡一會兒

3、 鴿子洗淨，剁成塊

4、 鍋內水燒開，將鴿子放入焯燙一下

5、 撈出後過涼水

6、 將鴿子、茶樹菇、拍扁的姜塊一起放入燉鍋內

7、 加入適量料酒

8、 加入適量生抽

9、 加入少許砂糖

10、 加入適量清水，以沒過鴿子量為宜

11、 燉鍋調到自動檔，時間約3小時

12、 食用前嘗下味，不夠鹹的可以加點鹽

主料

鴿胗250克

蒜薹150克

小米椒2個

輔料

蔥姜適量， 泡椒適量 ，生抽15毫升， 料酒20毫升， 白糖20克 鹽5克 ，菜籽油適量， 老陳醋30毫升。

步驟1

蒜薹切小段，小米辣切圈

步驟2

香蔥切末，姜切絲，泡椒切段

步驟3

鴿胗用流水沖洗淨乾淨，裝入碗中加入適量鹽抓勻，靜置去腥。

步驟4

燒一鍋開水，加入生薑2片，料酒10毫升和鴿胗煮15分鐘左右撈出。晾涼切片。

步驟5

鍋內適量菜籽油燒熱，加入蔥薑末，泡椒爆香後倒入鴿胗，調入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、鹽3克，樑汾三年老陳醋30毫升，炒制不要超過1分鐘，最後加入蒜薹和小米辣翻炒均勻，盛出裝盤。