蝴蝶肉在豬哪個部位

位於上腦下部，前肘上方，其中位於扇面骨上的一塊呈扇面形的也稱為蝴蝶肉。

該部位的肉肉質比較嫩，可切丁、絲、條、片、塊等，適宜於炒、爆、炸等烹調方法，其他部分肉質較老，肥瘦相間，適宜於制餡、制肉丸等。此處肉製作的最為經典菜餚的是紅燒獅子頭。