糖菜布拉最正宗的做法
主料
糖菜 :1棵
輔料
菜籽油 :適量
鹽 :適量
麵粉 :適量
具體步驟
第一步
1、糖菜一顆,洗淨,去除外皮髒的部分,整體去皮也可以。
第二步
2、用切菜器擦絲,要是比平時涼拌菜的胡蘿蔔絲什麼的粗些的絲兒。
第三步
3、準備麵粉,放在大點的盆子裡。
第四步
4、放入糖菜絲,用筷子充分攪拌,讓每個糖菜絲上都沾滿面粉,麵粉的量根據糖菜的量新增。麵粉太少了蒸出來都粘在一起太多了沒事,抓起來抖落掉就好。
第五步
5、蒸鍋加水,蒸夾上鋪油紙或者乾淨的密的紗布,水開後,放上處理好的糖菜絲,中間可以挖個洞方便蒸。水開後蒸40分鐘,燜5分鐘。根據糖菜的量調整,和蒸饅頭什麼的時間差不多。
第六步
6、在蒸好後,加少許菜籽油(或者其它炒菜的油)、少許的鹽,攪拌均勻,即可。
炒甜菜
甜菜葉500克、幹醃菜50克、辣椒(紅,尖)30克、大蒜(白皮)10克、香油10克、植物油60克、鹽5克、味精2克。
1、將甜菜老葉和筋剝去洗淨,切成2釐米寬、3釐米見方的塊,入沸水鍋內焯水,撈出瀝淨水分
2、把幹醃菜老的葉、莖摘去洗淨,切成短段小紅椒去蒂去籽切成小粒
3、蒜子切末。鍋置旺火上,放入色拉油,燒到六成熱時,下入蒜末、小紅椒粒、醃菜段炒香,再放入甜菜、加精鹽、味精翻炒入味,淋香油,出鍋裝盤即可。
做法
1、將仔排洗淨過水,可少放些料酒,以去浮沫味道,水開後2-3分鐘撈出。
2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒,將仔排放入煮至8成熟時加少許鹽,直到煮熟為止,盛出。
3、鍋里加油,隨後放入番茄醬、糖,再放入少許的檸檬汁,翻炒片刻加入煮好的仔排。
4、待番茄醬都包裹在仔排上,放少許味精、蔥花即可出鍋,一盤色澤亮麗,味道誘人的糖醋仔排就做好了。
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