韭菜爐包的家常做法

韭菜爐包主料：麵粉500g，肉餡300g，韭菜400g

韭菜爐包的做法

步驟1.麵皮：在270g清水中加入1小勺糖攪拌溶化，再灑上4g酵母，靜置10分鐘，慢慢倒入500g麵粉中，揉至光滑，發酵1-2小時。

2、肉餡300g，加入1小勺姜泥，生抽1大勺，鹽6g，糖1/2小勺，蠔油1小勺，料酒1大勺，老抽1小勺，少許白胡椒粉和五香粉，攪至發粘，撒1大勺蔥花，拌入2大勺香油，最後分3次打入75ml水，包之前再拌入切好的韭菜碎。

3、麵糰發至2倍大，二次揉麵，排出空氣，分成12等份，按扁，擀成比手掌略大的麵皮，包成包子。

4、待包子個頭明顯變大後，開大火，水開後再蒸15分鐘，關火後等待3分鐘再開蓋即可

第1步、將肉切成丁放入鍋裡炒一下，炒到肉基本熟了。韭菜切細，木耳泡發後剁細。

第2步、先將韭菜拌上油防止加鹽後出水。然後加上一點糖，那樣韭菜不會變黑。將所有材料拌勻。加鹽味道拌好，備用。

3步、面發好後，在做之前把面板上放上一點食用鹼，一起和到面裡，切好。

4步、將包子包好，鍋裡放上少許油將包子底上煎成金黃色。

第5步、水裡加上少許面倒入鍋裡。

6步、用大火將水烤乾，注意加熱時不停換鍋的位置，防止加熱不均勻。