芋頭葉子最好吃的做法

食材：酸芋禾750克，五花肉300克，大蒜5瓣，小米椒5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

第一步：酸芋禾準備好之後，由於酸度比較高，後期發酵的過撈出來，可能會有細菌，所以建議大家在烹飪之前，清洗2次，然後擰乾水分。接著把五花肉切成小塊，將大蒜拍扁，將小米椒切成小段備用！

第二步：起鍋將五花肉放入鍋中，小火煎出油脂，等到五花肉表面焦黃時，加入蒜片，加入小米椒段，小火炒出香辣味！

第三步：等配料炒出香辣味之後，將酸芋禾倒入鍋中，中火煸炒，把酸芋禾的水分炒幹，這一步需要有耐心，很多人沒有注意這一點，有些沒有完全發酵好的酸芋禾還會帶有癢性，如果水分沒有炒幹，吃起來還有有喉嚨癢的問題。等酸芋禾炒幹水分之後，再淋入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮7分鐘！

第四步：燜煮7分鐘之後，鍋裡的水分也揮發得差不多了，這時揭開鍋蓋，然後轉成大火翻炒，將水分炒幹即可出鍋裝盤！

芋頭葉子可以上鍋蒸一下晒乾，乾菜燉肉特別好吃，再也可以用芋頭葉子呼鹹菜，放香菜，辣椒，五花肉！在也可以清炒，放點耗油

1、清炒紅芋葉

鍋燒熱，放少量油，蒜末爆香，洗好的紅芋葉濾水倒入鍋中，快速翻炒，出鍋前加入鹽，少許味精，喜歡吃辣的撒少許辣椒

2、涼拌紅芋葉

紅芋尖摘洗乾淨，焯水後切小寸段，將麻辣花生用擀麵杖擀碎加入紅芋葉，取生抽、即食豆豉（豆豉油）、芝麻醬，適量到小碗中調均勻，倒入紅芋葉中攪拌均勻即可

3、蒸紅芋葉

紅芋葉400克，麵粉適量，玉米澱粉適量，大蒜15克，香油20克，鹽2克，雞精1克。芋葉摘去莖部，只要葉片，洗乾淨控水，把紅薯葉片稍微切一下，先把紅芋葉拌一些植物油，這樣可以防止粘連，蒸好後一挑就散、沒有疙瘩，放一半面粉一半玉米澱粉，抓勻，葉片上都裹一層，多餘的麵粉稍微抖一抖，篦子上鋪上打溼的籠布，把紅芋葉攪勻地鋪在上面，蓋蓋大火燒開，轉中火蒸6分鐘左右，時間一到，馬上開蓋，不要燜，蒸菜的時候搗好蒜泥，蒸好的紅芋葉放入大盆內，趁熱用筷子挑散，放入適量鹽、香油、雞精、蒜泥，攪拌均勻即可。

4、芋頭葉炒肉

芋頭葉可以以及五花肉搭配在一塊兒炒著吃，在做曩昔應該先把五花肉洗淨切成片狀加生抽以及蠔油醃製半小時，再把籌備好的芋頭葉洗淨，之後切成絲大概塊狀，在炒鍋中放油加熱後，把五花肉入鍋炒出油脂，再放入適量蔥花，炒香後把芋頭葉入鍋快速翻炒，炒軟之後放食用鹽以及生抽調味，炒熟之後就能出鍋食用。