熬豬油最後加水是什麼意思

就是當豬油熬煮到一定程度時，加入少量的水，可以使油渣中的油脂釋放得更乾淨、更徹底。也可以把這種行為稱為“搶酥”，可以讓油渣吃起來更酥，口感更好。

熬豬油為什麼要加水，主要還是防止變焦，加入水以後的豬油熬出來會更加的白嫩一點，口感會更好。而且熬豬油加水是有講究的，不是一開始就加上水，而是等豬油熬出一部分油之後。