四子王紅燜羊肉做法

食材：羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）

做法:　

1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。

3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

準備食材：羊肉適量、啤酒一瓶、冰糖一塊、生抽一勺、老抽一勺、蔥薑蒜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、食用鹽適量、香菜適量。具體步驟：

1、把羊肉洗淨，瀝淨水分，再把羊肉切成塊，焯水5分鐘，洗淨濾幹備用。

2、鍋中倒入食用油，放入薑片、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖，熬成糖色。看到糖融化，冒泡稍微多就可以了

3、放入羊肉，中火翻炒至羊肉裹均勻。放入生抽、老抽和倒入啤酒，燒開後放入蔥結，轉小火燜大概1小時。

4、到時間後，下入蔥段、香菜，大火翻炒收汁，要不停的翻炒，防止醬汁糊鍋底，湯汁加熱至變得粘稠，關火，盛出裝盤即可