食用油低芥酸什麼意思

意思是低芥酸即芥酸含量低。

芥酸是油菜籽中一種成分，是長鏈脂肪酸。傳統油菜的芥酸含量可以達到30-50%。因此育種的一個目標就是降低菜籽中的芥酸含量，規定1%以下含量的菜籽為低芥酸菜籽，用其壓榨的油為低芥酸菜籽油。