菜籽油怎麼區分高芥酸和低

高油酸與低芥酸的區別為：高油酸，也稱為“單不飽合脂肪酸”，多存在於植物體內，是人體脂肪組織中重要的脂肪酸，油酸含量越高，對維持心腦血管健康的幫助就越大。低芥酸即芥酸含量低。芥酸是油菜籽中一種成分，是長鏈脂肪酸，人體不易消化吸收。

低芥酸菜籽油可通過機械榨取法，或正己烷萃取法由Brassica napus fera的菜籽和某些其他種屬Brassica菜籽制的。得到的精油經過精製、脫色、除臭，充分除去遊離脂肪酸，磷脂、色素、異臭和異味成分，以及混溶的非油物質。