蒸鹹魚的做法是什麼

主料：鹹魚一塊 薑片6片 蔥2寸段

輔料：花雕酒2湯匙

蒸鹹魚的做法步驟：

1、鹹魚放入溫水中泡5-6小時（可根據鹹淡程度，調整時間的長短），期間多次換水

2、將蔥姜放在鹹魚中間

3、淋上花雕酒，繼續醃製20分鐘

4、開火蒸25分鐘，取出待鹹魚不燙手時可取出蔥姜即可完成。

做法步驟

1· 把鹹魚泡上，泡一個小時

2· 切好的薑片放在魚上，蔥也放上。再放入一點料酒和糖

3· 放入鍋裡蒸裡蒸10分鐘

4· 姜蔥切絲

5· 把蒸好的魚拿出來，姜、蔥撿出來扔掉。放上蔥薑絲，倒入醬油

6· 油燒熱，淋在上面，均勻地淋在蔥薑絲上。鮮香可口的蒸鹹魚就做好啦。

蒸鹹魚的做法步驟

1 鹹魚幹放涼水中泡20分鐘，中間換1次水，去除一些鹽份

2 將泡過的鹹魚洗淨，切大小合適的塊

3 將配料準備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、乾紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除鹹魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣

4 起油鍋，油熱後，放入蔥、姜、辣椒爆香

5 接著將切好的鹹魚放入鍋中煸炒

6 接著放一湯匙黃酒（這裡可以用料酒代替，但黃酒的香醇和鹹魚厚重的味道搭配，味道會更好）

7 放入一茶匙白糖

8 同時放入少許雞精

9 最後放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以

10 最後將炒過的鹹魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鐘