鹹豬腳怎麼醃製
主料:豬蹄720g輔料:鹹肉 適量、生薑 適量具體步驟:
1、豬蹄切小塊。
2、切小塊的豬蹄洗淨備用。
3、鹹肉切小塊備用。
4、豬蹄冷水下鍋,加少許生薑片,焯水。
5、待雜碎漂浮出來以後,撈掉雜碎。
6、撈掉雜碎後,加入少許料酒繼續煮開。
7、將切片的鹹肉加入豬蹄中。
8、用大火煮開。
9、煮開後的豬蹄湯倒入電鍋中,繼續煮1個小時。
10、待湯汁收的差不多,豬腳煮透後即可食用
原料
豬蹄、精鹽、五香八角、桂皮、幹辣椒、花椒、茴香、生薑等 二鍋頭
醃製方法如下:
1,準備原料:我們的原料有精鹽、五香八角、桂皮、幹辣椒、花椒、茴香、生薑等 鹽的比例為一斤肉配150g鹽,30g五香八角、10g桂皮、10g幹辣椒、50g花椒、15g茴香、50g生薑。
2,配置好原料後:我們需要將肉洗乾淨,晾乾後使用。先把精鹽均塗抹,然後再把所有的香料放進去攪拌均勻。其中最關鍵的一部是,我們需要放入50g的二鍋頭,原因是這樣醃製出來的鹹肉醇香誘人,肉質鮮嫩!
3,攪拌好後:我們需要一個罈子或者盆子,然後用塑料帶後者密封材料封紮好,存放7-10天左右。
用料:豬手(豬肘)半個約800克 調料:香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地 德國鹹豬手 做法:
1、把所有調料混合抹在豬手錶面,按摩一會.
2、把按摩後的豬手放入保鮮合,置冰箱裡醃製24小時.
3、取出醃製好的豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲,把豬手用清水沖洗一下,入蒸籠大火蒸30分鐘取出濾幹.
4、烤箱180度預熱,烤盤鋪錫紙,錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲,然後把蒸好的豬手放在上面,包上錫紙,中層上下火50分鐘.
5、去掉遮蓋的錫紙,繼續烤10分鐘即可.
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