壓白菜怎麼做

【主要食材】：白菜，鹽

【具體制作步驟】：

1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗乾淨，然後控水備用

2、鍋中燒水，水開後放入白菜，燙5秒鐘左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之後擠幹水分

3、準備一個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最後按壓瓷實，蓋上蓋子密封醃製一個星期就可以吃了

這樣一道做法簡單，酸脆爽口的醃白菜就做好了，一次醃5斤，比辣白菜好吃

【烹飪小貼士】：

1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的髒東西

2、焯水時白菜大約焯水5秒鐘即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾

3、醃白菜中一定要處理乾淨瓶子，瓶子中無油也無水，否則醃出來的白菜就會壞

市場買了大白菜，先將大白菜特別老的葉子給去掉，然後放在室外晾至3到5天，讓白菜徹底蒸發水分

把白菜洗乾淨，然後從中間切開，一分為二

準備一口鍋，鍋裡倒滿清水，待燒開水後，將切好的白菜從莖部、開始燙，燙莖部的時間要長一點，葉子的時間要燙短一點。

接著把燙好的白菜放入壇中，每上一個就要用力壓一下。

放入適量的涼開水，涼開水倒入壇內，一定要把白菜給掩蓋住，然後用袋子密封住，壓上大石頭，耐心等待，40天以上即可食用。