燕麥麩皮為什麼發不起

因為麩皮是一種將小麥粉磨成麵粉之後篩下的種皮，是燕麥中含有膳食纖維最多的部分，非常粗糙所以不容易發起來。

同時燕麥麩皮的營養含量比較低，這是因為在製作的過程中由於本身經過碾磨，會造成外層的營養大量損失，從而降低麩皮的營養含量。