傑兒紅糖馬拉糕最正確的做法
食材:普通中筋麵粉250克,木薯澱粉150克,溫水300克,紅糖100克,酵母粉5克,芝麻適量。
做法:
1、準備好所有的食材,木薯澱粉不可以用其他澱粉代替。
2、100克紅糖先用300克溫水攪拌至完全融化,不要留有紅糖疙瘩。
3、碗中倒入麵粉和木薯澱粉,倒入發酵粉和紅糖酵母水,攪拌成順滑的麵糊,倒在一個較大的容器中,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。
4、發酵好的麵糊表面產生很多密集的小氣泡,內部也是均勻的窩蜂組織。
5、發酵好的麵糊攪拌排氣倒入模具中,撒上一些白芝麻二次發酵,二次發酵的麵糊達到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中,如果用碗需要在碗的內壁刷上一層食用油,方便脫模。
6、蒸烤箱預熱100℃,放入模具大火蒸50分鐘。用鍋也是一樣,鍋中的水燒開之後放入模具,大火蒸50分鐘。
蒸好的馬拉糕燜五分鐘出鍋,趁熱吃、放涼吃都特好吃
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