邵武泡菜做法

主料：4人份

胡蘿蔔適量，芹菜適量

輔料：

水適量，食鹽適量，八角適量

花椒適量，幹辣椒適量

姜適量，冰糖適量，白酒適量

做法步驟：

步驟1

在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼

步驟2

加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒

步驟3

將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處，因為在醃製的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿

步驟4

加入洗淨晾乾（一定要晾乾，最好風乾一天，減少水分含量）以後的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中

步驟5

蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以後泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸