豆子絲瓜炒肉做法

食材：肉150可，豆子100克，絲瓜1根，油50克，鹽3克。

1、絲瓜去皮，食材全部準備好。

2、絲瓜切斜塊，豬肉切片，放入醬油、料酒澱粉醃製。

3、熱油之後，加入肉，炒至八成熟即可剷起來備用。

4、、另起鍋，炒絲瓜。放少許清水，炒出絲瓜多餘水分，加少許食鹽

4、倒入肉、豆子、辣椒一起翻炒。

5、豆子炒熟了之後，加入鹽調味出鍋，盛入盤裡，即可食用。

【食材】：豬肉一塊，胡椒粉適量，食鹽適量，白糖適量，生抽，料酒，雞蛋一個，絲瓜適量，大蒜，生薑，蔥頭，油，香油，等。

【製作方法】

1、首先準備1塊瘦肉切成片，儘量切得薄一點，再改到切成細絲，切好的細絲放入大碗中，加入少許的胡椒粉，食鹽，白糖，生抽，料酒，下手抓拌一下。讓肉絲把調料和水分吸收進去。再加入半個蛋清，繼續下手抓拌均勻，加入蛋清能讓炒出來的肉絲更加嫩滑。再加入少許的幹澱粉下手抓拌均勻，最後加入香油抓拌均勻。

絲瓜毛豆炒肉絲

2、毛豆提前剝好清洗乾淨放在碗中的備用。絲瓜洗乾淨之後去皮，再把絲瓜的頭尾切掉，把絲瓜切成滾刀塊，備用。大蒜切成蒜末，生薑切成薑末，準備1個老蔥頭切成蔥末，備用。

3、鍋中加入水燒開，再加入食油，加入食鹽，把清洗好的毛豆下入鍋中焯水，大火煮開之後把浮沫給撇出來，煮3分鐘左右，把毛豆煮熟就可以了。再把絲瓜到進來焯水，焯水1分鐘就可以了，再用漏勺撈出來空按水分備用。

絲瓜毛豆炒肉絲

4、把鍋燒熱，加入油熱一下鍋，油熱之後把油倒出去，再來加入冷油，把醃製好的肉絲下入鍋內，快速滑散，這樣肉絲一點都不粘鍋。用勺子快速攪動一下，炒至肉絲變白就可以了，時間不要太長，然後把肉絲撈出來備用。

5、鍋中繼續加入油，下入蔥薑蒜末，煸炒一下，炒出香味，再把毛豆和絲瓜下入鍋中，然後開大火翻炒一下，再倒入肉絲，翻炒均勻。再調味加入一點食鹽，白糖，香油，翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可，毛豆絲瓜炒肉絲就做好了