新鮮牛肉片做法

食材

牛肉 500克

小米椒 100克

食鹽 適量

料酒 適量

老抽 適量

生抽 適量

胡椒粉 適量

澱粉 適量

生薑 適量

花椒 適量

蒜 適量

方法/步驟

1

新鮮牛肉洗淨

2

先切成薄片

3

再用刀背把牛肉剁鬆。

炒鍋倒水，加入適量料酒，放入牛肉燒開後撈出洗淨，冷涼

冷涼後的牛肉片改刀切成小片。

放入大碗，加料酒、薑片、胡椒粉、食鹽、食用油、生抽、老抽、澱粉抓勻備用。

準備配料：花椒、小米椒洗淨切碎、薑片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣醬。

炒鍋內倒入比平常的菜稍多一點油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味後盛出，留油。

鍋內放入豆瓣醬，繼續用小火炒香。

倒入醃製好的牛肉片爆炒。加入少許料酒。根據可適量倒入清水。

再放入蒜丁翻炒。

倒入之前盛出的花椒和小米椒炒勻。

大火翻炒，淋上少許香油即可裝盤出鍋了。