肉片燴三鮮做法

主料

五花肉100克，豬肉餡80克，響皮30克，腐竹50克，黑木耳10克，油菜2棵，油豆腐125克

輔料

胡椒粉6克，五香粉2克，香菜適量，香蔥適量，高湯1碗，鹽適量，水澱粉適量，香油適量，料酒適量

1、 準備材料。

2、 將肉餡放入碗裡，加入蔥薑末、料酒、用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒。

3、 再加入少許高湯、水澱粉，鹽、胡椒粉、油繼續攪打變得有粘性為止。

4、 鍋中加水煮開後關火，利用勺子和手掌心將肉餡做成丸子，下入鍋中汆水然後開火煮至丸子成熟。

5、 鍋中加水，放入蔥姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

6、 撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油，鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。

7、 將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。

8、 響皮用冷水泡發。（日誌裡有響皮的介紹）

9、 炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

10、 響皮切片。

11、 腐竹泡發，切段。

12、 炒鍋中加底油放入五花肉煸炒。加蔥姜、料酒。

13、 加入高湯。

14、 高湯煮開，加入響皮、油豆腐煮5分鐘。再加入泡發的木耳、腐竹煮2分鐘。

15. 最後放油菜、胡椒粉再撒些香菜、蔥末，少許味精即可。