冷凍比目魚的最佳吃法

1、把魚鱗劃掉，剖開取出腸子，切成塊，放進盆子洗乾淨

2、然後倒入鹽，500克，一湯匙的比例，酒，用手攪拌，捏捏，醃15分鐘

3、然後再洗乾淨，放入盤子，倒入辣椒，姜，蔥，五香粉，2湯匙水，然後清蒸

所屬菜系：家常菜

製作手法：燉

菜品口味：鹹鮮

菜品型別：熱菜

製作方法：主料

比目魚

配料

豆腐、粉條、五花肉

調料

醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油

做法

1．比目魚去鱗，洗淨，肚子保留。

2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。

3．中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可。

特點

鮮香味美，魚肉滑嫩。

提示

蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、後急火。

比目魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道。它的肉質也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，是我喜歡的一個品種的魚。

材料：冷凍比目魚切段500克、植物油三湯匙、檸檬蒸魚醬油二湯匙、料酒一湯匙、大蔥一根、姜4片

步驟：

備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍，魚段在流水下稍作沖洗即可魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上，薑片切絲灑在魚上，淋上料酒蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘後立刻開蓋，取出魚盤，去掉蔥姜，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油大蔥的蔥白提前切成細絲，擺放在魚上植物油放入大勺中，中火燒至冒煙快速將熱油澆在蔥絲和魚身上，用紅椒圈略做裝飾即可。