冷凍酥魚的吃法
冷凍的酥魚最好是解凍以後再用微波爐熱透了再吃,或者解凍以後用油稍微的炸一下,風味是不會變得,還可以空氣炸鍋熱幾分鐘。
步驟step
1
鯽魚先去鱗和內臟,魚肚子裡貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉,魚鰾要留著,很好吃
2
魚牙很腥,做魚之前必須去掉,魚牙長在魚頭比較靠後的地方 ,會看見長著細小牙齒的就是 了,摘掉就可以了
3
然後在魚的表面斜著用刀劃幾刀,目的是入味
4
薑切片、一棵蔥切段
5
在魚表面和肚子裡撒少許鹽抹勻
6
加入蔥、姜、料酒醃製10分鐘
7
香料備好
8
介紹一個小竅門,鍋燒熱加油燒至4、5成熱後加1小勺鹽到油裡,這樣在煎魚就不會沾皮了
9
把魚煎至兩面金黃,取出備用
10
鍋內留底油,下入郫縣豆瓣醬和黃豆醬炒出香味
11
加少許熱水煮開
12
高壓鍋底部鋪滿大蔥段
13
煎好的魚整齊的擺放到蔥上,也可以交叉排列
14
倒入炒好的醬汁
15
加入香料、糖、醋、啤酒和適量的開水,注意水不用太多,剛剛快要沒過魚即可
16
上面用一個盤子倒扣,加蓋、加閥大火上氣後轉小火30分鐘,完全冷卻後即可食用
1、食材:小黃魚700克,蔥、姜、蒜各適量,生抽、鹽、料酒各適量,食用油適量。
2、將冷凍的小黃魚洗乾淨,將魚鱗、魚內臟,清洗乾淨。待用。
3、將蔥、姜、蒜分別剝好,切好。待用。
4、將洗乾淨的小黃魚放在大碗中,再放鹽、生抽、料酒、和切好的蔥、姜、蒜,用筷子將魚和料拌均勻,醃製30分鐘。
5、用麵粉或麵包渣灑在魚身上,讓每個魚均勻地沾上面粉或麵包渣。
6、將油鍋放在爐灶上,放入適量的油,開火,待油起泡時,將魚一條一條地放入油鍋中炸制。
7、炸制過程中,要注意將魚翻一番,待魚的兩面都炸的黃焦時撈出,排放在盤中,稍涼即可食用。
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