強筋麵粉跟高筋區別

強筋麵粉和高筋麵粉是一樣的，只是說法不同

高筋麵粉它又被稱為強筋粉、高蛋白質粉。蛋白質含量為12%-15%，可用於製作麵包或饅頭面條，筋度較大以及個別烘焙食品如：泡芙、千層酥時，都要選擇使用高筋麵粉。從顏色上來區分高筋麵粉的顏色偏黃最深，抓一把在手中攥一下，鬆開後不易成團。

在國內有些廠家把麵粉分為強力粉、中力粉、薄力粉，而國際上一般是叫高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。