炸肉鬆做法

用料:

瘦豬肉300克

啤酒一聽或一瓶

麵粉適量適量

調味料適量

做法:

步驟 1

豬肉切薄片，加調味料醃製入味，可以根據個人口味醃製。

步驟 2

取適量麵粉放入大碗裡，加入啤酒，完全不加一點水，這是關鍵，麵糊調的稀一些，因為炸的時候會膨脹，麵糊太厚，不容易熟。

步驟 3

取肉片沾一層乾麵粉，再放入麵糊裡均勻裹上一層薄薄的麵糊，放入油鍋炸制。

步驟 4

炸成金黃色出鍋，外酥裡嫩的炸肉片做好了，真的很香。

做法

1/3 將肉餡放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、雞精、香油和花椒粉，攪拌均勻後放入薑末和澱粉，再將嘎渣用手碾碎放入肉餡中，用爪子稍攪拌，最後放入蔥末，再用爪子把餡料充分抓拌均勻

2/3 再用少許澱粉加少量水和成濃水澱粉。準備2張油皮。1張平鋪在案板上，均勻的抹上一層水澱粉，然後將餡料均勻的平鋪在油皮上壓緊，再在餡料上面抹一層水澱粉，最後將另外一張油皮鋪上，按壓結實。切成長5cm，寬2cm的小段

3/3 鍋中放油，待7成熱的時候，把做好的鬆肉放入，炸到肉的顏色變紅即可，撈出控油就可以啦

1、裡脊肉加料酒，大料，花椒，肉桂，香葉，蔥，姜打成肉沫。

2、生抽，蠔油，白糖，精鹽和芝麻在一起倒在肉茸上，用手抓勻。

3、錫紙放入空氣炸鍋的網上，將肉茸散均勻，220度5分鐘，每3、5分鐘翻一次。

4、達到摸起來無水氣，輕輕一搓即成茸就可以了