涼拌米粉酸做法

1、準備200g江西米粉。粉的量根據自己的食量而定。也可以用桂林米粉、雲南的米線來代替。其實我覺得雲南的米線和南昌米粉口感差不多。

2、鍋內加入三分之二的水，大火煮開，放入米粉。

3、中火繼續煮，直到米粉白白的軟軟的。如果水很少了粉沒煮熟，加水繼續煮。邊煮要邊翻動一下。

4、煮好的粉用流動水沖洗2分鐘。（水質不好的地方用淨化器裡的水來沖洗）

5、把沖洗好的米粉用清水浸泡20分鐘，一是降溫，二是繼續泡掉米粉會發黏的成分。這樣粉才不會粘在一起，不會稠惆的。

6、熱鍋冷油，油溫升高之後，放入切好的幹辣椒段爆出香氣。辣椒的分量依個人口味而定。

7、加入適量的老壇酸醃菜爆炒一下。我家用的是雲南彌渡酸醃菜，味道我很喜歡，酸香辣，老公作為南昌人也很喜歡這樣的口味。

8、炒好的香料全部倒進碗裡。

主料：

米粉適量

輔料：

熟花生適量

蒜末適量

蔥花適量

榨菜適量

調料：

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

香醋適量

味精適量

辣椒油適量

做法：

1、 食材:泡好的米粉、榨菜、熟花生米、蔥花、蒜末。

2、 鍋中水開後放入米粉燙三四秒撈岀。

3、 放入生抽。

4、 適量的老抽。

5、 半勺蠔油。

6、 半勺香醋。

7、 放入少許的味精。

8、 放上熟花生米、榨菜、蔥花、蒜末。

9、 放入辣椒油。

10、 拌勻即可