徐州牛蒡醬的做法大全

將新鮮牛蒡去皮洗淨，切成“一字”條(或用清水牛蒡段)，放入清水中浸泡10分鐘後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上幹澱粉備用。

淨鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。

徐州牛蒡醬的做法大全

食材：牛蒡，幹辣椒，豆豉，大豆油，糖

具體步驟：1、取健康、無病蟲害的牛蒡，清洗、晾乾，切成丁狀。

2、將切成丁狀的牛蒡、幹辣椒、豆豉、大豆油、糖按質量比70～80:1～5:5～10:5～10:1～5混雜均勻，在80～90℃下放置1～3h。

3、之後真空條件下裝入滅菌的空罐裡，密封在80～90℃下滅菌30～45min後，牛蒡醬就製造完成了。

徐州牛蒡醬的做法大全

牛蒡醬徐州相傳久遠的味道代表之一，一般牛蒡醬由牛蒡、辣椒、芝麻組成，並配有優質的山核桃，以獨有三去六醃九熬工藝用心烹製而成。經過釀、炒、燉、煨，每一粒牛蒡都成了營養和美味的載體，極富韌勁的口感，醇厚醬香的味道，越嚼越香。顆顆牛蒡粒色澤鮮亮飽滿，光看上去就讓人垂涎欲滴，濃郁噴香的牛蒡醬讓人覺得大飽口福！