牛腩的做法大全廣州潮州菜
心理2.8W
步驟:
1、配料:牛腩750克,潮州豆醬(或其他)4湯匙,蒜茸1/2湯匙,果皮1/6個,姜l大片拍鬆,蔥2條切碎,香菜2棵,酒1湯匙,生粉適量,用芝麻醬1湯匙、深色醬油1/2湯匙、糖l/2湯匙、煲牛腩之湯1.5或適量調成汁料。 
2、操作:①果皮用清水浸軟,颳去瓢洗淨。如牛腩太大切開邊,放入滾水中煮10分鐘,取起洗淨
②把2.5杯或適量的水放入煲內煲滾,加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滾,小火堡至將爛(約需1小時30分鐘),取起牛腩,切件待冷。堡牛腩的湯留用
③下油2湯匙,放下牛腩、蒜茸爆香,下酒1湯匙,再下潮州豆醬炒勻,加入調味煲滾,小火燜爛(約需30分鐘),用生粉水勾芡,下蔥炒勻即可。
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