冬瓜丸子湯最正宗的做法

用料

冬瓜 500克

豬五花肉 300克

雞蛋 1個

蔥 20克左右

姜 20克左右

香菜 1棵

雞精 3克

香油 5克

味極鮮醬油 15克

十三香粉 適量

鹽 適量

做法步驟

1、豬五花肉剁碎成肉糜。

2、蔥姜切末。

3、將蔥薑末加入肉糜。

4、加適量的味極鮮醬油，鹽，雞精，十三香粉。

5、在磕入一個雞蛋。

6、用筷子順一個方向攪拌均勻，攪上勁兒（筷子能立在肉餡中不倒）。可根據肉糜的乾溼程度適當打水。

7、香菜洗淨切末。

8、冬瓜洗淨去皮切成厚5毫米左右的片。

9、鍋中適量水（或者高湯），煮至微開（鍋底剛開始冒小氣泡），用勺子將肉糜挖圓入鍋。

10、小火微開狀態汆丸子。

11、待丸子煮定型後下入冬瓜片。

12、中火煮至冬瓜片變得透明狀時加適量的鹽，雞精，喜歡吃胡椒粉的可以再適量加入胡椒粉調味。

13、起鍋前淋入一點香油。

14、上桌前撒適量香菜末。

15、上桌。

材料：

豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒5毫升，薑末3克，薑片2片，鹽2茶匙10克，雞精3克，香菜3克，香油5毫升

做法：

1、將冬瓜洗乾淨切成1釐米厚的片備用。 

2、將肉洗乾淨剁成肉餡一樣細膩。 

3、接下來調料。剁好肉以後放入胡椒粉，鹽、雞蛋、醬油、芝麻油、澱粉抓勻備用。

4、備好調料。 

5、鍋裡置水燒沸轉小火，放入薑片、肉丸子捏成圓形放鍋裡煮。 

6、陸續放入鹽，冬瓜片煮5～7分鐘，起鍋前放入少許的芝麻油，胡椒粉、雞精、枸杞。 

7、裝盤後撒上適量的蔥花即可。