巖茶的沖泡方法

1、燙洗茶具

在正式沖泡之前，要用100℃的沸水把所有茶具燙洗一遍，包括白瓷蓋碗、茶杯、過濾網等，都需要全部燙洗一遍。

2、燒水

在沖泡巖茶的水溫選擇上，沒有第二選擇，一定要用沸水沖泡，且是100℃的水溫。

若水溫不夠高，是沒辦法讓巖茶的香氣物質得以充分釋放的，我們也將錯失一部分的香氣，且滋味往往不是最有韻味的。

3、聞幹茶香

在燒水的間隙，把巖茶倒入清洗過的蓋碗當中，可以開始聞幹茶香。

用沸水清洗茶具的好處之一便體現了，那就是方便聞幹茶香。

4、注水

沖泡巖茶注水，亦有技巧，可沿蓋碗內側，稍加傾斜注水，或者是以畫圈的方式注水，目的是為了讓巖茶和沸水充分接觸，茶香充分釋放。

若是沖泡之後表面有浮沫出現，可用蓋子颳去，而後就可以出水。

5、出水

巖茶沖泡的出水時間長短，將會影響巖茶的整體口感。

浸泡的時間越長，茶湯濃度越高，反之越淡。

想要巖茶泡的好喝，出水時間最好是呈現遞進式的。即前三泡出水時速度可快一些，注水後在心裡默數5秒就可以出湯了，之後的每一泡可根據茶湯的濃度進行調整，若是茶湯依舊濃，出水時間還是要快一些若是茶湯的濃度偏淡，那麼可以再延緩出水的時間。

巖茶的出水時間，可根據巖茶的火功進行調整。

如果是輕火的巖茶，沖泡的時候最好不要坐杯，否則茶湯容易變得很苦澀若火功稍高的巖茶，在前3衝也不要輕易坐杯，坐杯後茶湯濃烈，若是品質不好的巖茶，喝起來似中藥，很影響心情。

以蓋碗為佳，蓋碗由於傳熱性高，發茶性佳，加上價廉物美，成為很多人泡飲巖茶的首選茶器。

以山泉水為上，潔淨的河水和純淨水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用，水溫需現開現泡為宜。

巖茶頭三泡的浸泡時間不要超過30秒，控制在15秒內為宜。之後每加衝一泡，浸泡時間相應增加10~30秒。

而火功重的傳統巖茶相對於輕火功的巖茶，浸泡時間還可適量縮短，一切以自身口感為準。

巖茶沖泡的方法如下

沖泡巖茶，建議選用選用山泉水、井水等天然水為宜。往茶壺裡倒入少許開水，稍微浸泡約2秒鐘，然後倒掉茶水，這樣有利於茶葉中的成分更好的溶解。