素白菜燉豆腐的做法

【所需食材】

豆腐200克，小白菜150克，大蒜半頭，油、鹽、花椒粉各適量

【製作方法】

1、大蒜放在案板上用刀背拍扁，這樣蒜皮就很容易掉了，然後再剁碎放在案板上，與空氣接觸幾分鐘，裡面的大蒜素才能形成，起到更好的辛辣獨特風味。

2、小白菜撿掉裡面的幹葉等，放在水裡面清洗乾淨，表面看上去不髒，其實在它的根部很容易積累一些雜質，所以得認認真真清洗好幾遍。

3、豆腐清洗乾淨，放在手中，拿刀輕輕地切成大小一樣的塊。

4、鍋先燒熱，然後放入少量的油，切記油不要放多，要不然會膩，先放入一部分大蒜煸炒出香味，然後放入豆腐，花椒粉翻炒幾下，倒入沒過豆腐的清水，先用大火燒開，蓋上蓋子用小火燜煮三分鐘到豆腐完全熟透。

5、開大火，然後再放入小白菜，同時放入鹽和餘下的部分大蒜碎同時翻炒，正好大蒜和鹽攪拌均勻，小白菜也就熟了。

首先，1.大白菜用清水洗淨，白菜幫切條，白菜葉切大塊，大豆腐切成小塊，備用。

2、起鍋燒油，下入蔥花，姜沫，辣椒段爆鍋，十三香加老湯下切好的白菜豆腐，開中火燒開改小火，燉十分鐘左右加鹽，味精，雞粉。

3、白菜燉爛後撒點蒜沫即可出鍋了。

最好吃的做法就是:把白菜洗淨，白菜幫用刀削片，白菜葉手撕成塊待用，把老豆腐切成小塊，熱鍋加適量的油，油七成熟加花椒、八角，等花椒、八角金黃時撈出，把豆腐塊、蔥花一起放鍋裡剪至金黃，加白菜翻炒，加適量味極鮮、鹽，最後加水燉，時間長一些會更好吃。