銀絲豆腐正宗做法

食材：嫩豆腐160g雞蛋2個

鹽適量胡椒粉適量雞精汁適量

澱粉適量

具體步驟：1. 準備食材

2、 豆腐切絲

3、 水中放鹽，放豆腐絲，小火煮開。

4、 放雞精汁和胡椒粉入味，稍煮。

5、 勾芡

6、 把攪勻的蛋清（只用蛋清）散入鍋中，關火，放香蔥。

7、 蛋黃做了黃金米，蛋清做了豆腐蛋花羹

食材：豆腐、雞湯，雞精，鹽。

銀絲豆腐正宗做法步驟：

1、將盒豆腐倒扣，底部四個角各切去一點

2、這樣處理後，豆腐很容易完全取出

3、把豆腐切成兩塊，然後在這樣橫切面分開

4、刀子沾水，把豆腐輕輕切片

5、然後在切好的豆腐片上灑點水，輕輕按到，在這樣切絲

6、切好的豆腐放在水裡

7、用筷子輕輕打散

8、鍋中加水，加適量鹽

9、水開後加入豆腐絲焯水，連同碗裡的水一起加入

10、等到鍋中有沫子的時候關火，老抽豆腐絲

11、撈出的豆腐絲用涼水衝一下，備用

12、鍋中加入雞湯，加適量雞精，鹽調味

13、水開後加入水澱粉勾芡

14、把豆腐絲放入

15.剛剛放入豆腐絲後不要攪動，要搖晃鍋，是豆腐絲慢慢散開，最後用勺子底部輕輕搖勻即可，正宗銀絲豆腐就做好了。