糯米腸到底是蒸還是煮
是蒸的,以下是糯米腸的製作方法。
主料:糯米300g、五花肉100g、栗子肉150g
輔料:油適量、鹽適量、醬油3勺、姜適量、雞精適量、五香粉3g、腸衣2根、海米蝦皮50g、花生80g
步驟:
1、把腸衣泡在清水裡半小時,然後用流動的自來水接到一頭,往腸衣裡灌水,清洗腸衣內壁,清洗兩次
2、糯米提前一天泡水,泡好的糯米
3、栗子肉切碎
4、花生米清洗兩遍
5、五花肉切肉丁
6、海米和蝦皮切碎
7、鍋裡放油,放切碎的薑末,然後放入海米蝦皮爆香,然後放入栗子碎,花生,肉丁,糯米,翻炒一下,再放入鹽,料酒,醬油,雞精,五香粉,拌勻後盛出當餡料。
8、洗乾淨的腸衣,濾幹水份(切忌:不可擰腸衣,否則會破掉)
9、把腸衣套進漏斗裡
10、在結尾的地方打一個結
11、開始灌腸,用小勺把餡料放進漏斗裡,然後用筷子往下捅,灌到腸衣裡
12、慢慢就會灌成這樣子
13、灌好的糯米腸,灌的時候別裝太滿,糯米在蒸的時候會變大,灌的太滿會脹開
14、放蒸鍋大火蒸30分鐘
15、出鍋,切片裝盤即可開吃嘍
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