蒜藤炒臘肉的做法

材料

臘肉300克， 蒜藤4根 ，花椒10粒 ，生薑1塊， 老抽2滴 ，魔廚高湯半茶匙

做法

①將臘肉刮洗乾淨後，用大量清水浸泡一夜。

②炒之前，把泡過的臘肉再用水洗淨後，放入鍋內加上花椒粒煮至斷生。

③蒜藤洗淨後將梗和葉分別切成馬耳朵形，生薑切絲。

④把煮好的臘肉切成薄片。

⑤淨鍋燒熱，放入臘肉片，以中小火煎出油。

⑥放入薑絲和2滴老抽炒香。

⑦加入蒜藤梗翻炒斷生。

⑧加入雞精翻炒均勻。

⑨最後放入蒜藤葉大火翻炒斷生後關火。

⑩裝盤即成。

用料

蒜藤

1小把

臘肉

小塊

油

少量

鹽

少量

料酒

適量

醬油

適量

蔥

1根

姜

幾片

蒜

2瓣

做法

1/8先把蔥薑蒜切碎。

2/8再把小塊臘肉切成薄片。

3/8再把蒜藤摘好洗淨。

4/8再把蒜藤切成小段備用。

5/8在鍋中倒少量油，放入蔥薑蒜，將臘肉炒至晶瑩剔透即可，將臘肉先盛出。

6/8在放入蔥藤，中火煸炒，放入適量的料酒、醬油、鹽，炒至八成熟。

7/8再將臘肉放入鍋中，在大火炒2分鐘即可