混子魚的做法

用料

混子魚 1000克

鹽，糖 適量

白胡椒粉 適量

蠔油 適量

青紅辣椒 適量

蒸魚豉油 三，四勺

香菜 適量

蔥薑絲 適量

料酒 適量

做法步驟

1、混子魚去內臟，洗淨，從頭部開始用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷，魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭劈開放前面，尾巴擺在魚身中間。。鹽適量，料酒適量摸遍魚身，在魚上鋪一層薑絲，醃製15分鐘。

2、放上蔥絲，冷水上鍋，上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。

3、調料汁，鹽，糖適量，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3-4勺，耗油適量加清水適量燒開

4、澆在蒸好的魚上，放上香菜，青紅辣椒圈。另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上，即可

食材：魚100克，蔥、姜、蒜各5克，料酒10克、香菜5克、醋3克，精鹽3克，雞湯200克

做法:　

將魚去鱗、鰓、內臟洗淨，在魚體上切斜刀，刀深到魚體一半，取100克撒上鹽，醃製30分鐘。將雞湯放入鍋內，旺火燒開，放入魚、蔥、姜、蒜，文火燉10分鐘，加料酒、醋、精鹽燉5分鐘，撒上香菜即成。根據需要攝入。

將材料準備好魚生薑，蒜頭，蔥， 辣椒 ，生抽 。

將魚洗乾淨用鹽醃15分鐘左右 ，姜、蔥、蒜頭，辣椒切好 。

鍋裡放進油 ，將魚和薑片放進鍋中，煎至兩面金黃 ，放入辣椒、蒜頭 ，生抽放少許熱水，燒至收汁，撒上蔥花。