酸辣白菜的醃製方法

食材用料

白菜200克 大蒜20克

辣椒20克 白糖50克

白醋100克 鹽50克

方法步驟

1，先將買回來的白菜一片一片包開，然後放入清水中洗淨。（一定要一片一片的洗，否則不容易將殘留的農藥清洗乾淨）

2，切成大小一致的片，放入盆中備用。

3，加入適量的鹽拌勻，醃3個小時後，擠幹水分。

4，將大蒜切沫，辣椒切成小塊，依次放入白菜中。（如果不喜歡吃辣，可以不放辣椒）

5，然後依次倒入白醋、白糖、香油，並且攪拌均勻。

6，放在陰涼的地方，大概醃製一天就可以食用了。

1、把白菜的最外面一層扒掉，洗乾淨，用個乾淨無水漬的盆，白菜鋪一層撒一層鹽，大約用鹽15g ，然後用保鮮膜把盆子覆蓋住，上面壓個盤，盤上面壓上個重物，這是為了讓白菜更快出水。

2、白菜靜置24小時以後，開啟保鮮膜把水分過濾掉，然後白菜拿出來放到可以過濾水分的容器上把水分控乾淨，切成自己喜歡的形狀。

3、薑切片，蒜切片。

4、辣椒用鹽洗乾淨，辣椒一定選擇這種辣的，類似於小米椒，這種辣椒醃菜入味，我家人口味都比較重，所以我辣椒放的多一些。

5、辣椒裡放剩下的鹽，把辣椒一起放到，破壁機15秒，立馬成渣渣。

6、然後一層白菜一層姜蒜辣椒，一直鋪完。

7、倒出來60ml 白醋，白醋顏色漂亮，酸辣白菜色澤度會看著好一些，然後和白砂糖一起倒到容器裡。

8、最後，保鮮膜封口，放到家裡陰涼處，靜置三天以後就可以吃啦。

辣椒，手工挑選新鮮大白菜十斤，置於陰涼通風處三天，用流動水清洗乾淨，瀝水控幹刀切成段，紅辣椒絲半斤，南果梨一斤半和國光蘋果二斤去皮去核切片，一起攪拌均勻，放容器內密封存放一個月。