魚頭剁碎了怎麼做湯
平底鍋裡倒上油,加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色後,翻面煎另一面。兩面都煎好後,盛出到另一個鍋裡。加熱,倒如料酒和少量的醋,開小火,蓋上蓋兒,悶一會兒,去腥味。不過不要加熱太長時間,以免幹鍋。
倒入適量的高湯(一般家裡都沒有高湯。我是在做魚的同時,支另一個小鍋,煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了,把雞腿撈出來,把燙倒進魚鍋裡),蔥薑蒜切片後加入,再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火,蓋蓋兒,慢慢地燒。
大概燒30分鐘左右,看湯成乳白色後,放筍絲,木耳,還有發好的香菇(加了木耳和香菇後,湯的顏色會變深,如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西,吃起來很好吃),再加鹽(覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好,這樣魚的鮮味兒比較容易出來)。轉大火燒開,再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點兒少的話,可以再加點兒水,燒開。出鍋前灑入雞精。
出鍋盛盤,撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜,味道會更鮮。
首先是把把鍋燒好,再放點油放點鹽,再把剁碎的魚頭放下去煎,煎至金黃色再下薑絲再加水大火把湯燒開再調味,等湯熬至奶白色就可以把魚頭渣打出來,再放切好的豆腐放下去煮,煮1分鐘左右就可以把湯倒出來了,撒上香菜就可以了,魚頭豆腐湯就做好了!
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