剁椒魚頭湯汁怎麼做的

用料:

魚頭 魚肉 剁椒 泡椒 姜 蔥 鹽 醬油 料酒

蒜 油

剁椒魚頭湯的做法步驟:

步驟 1 將魚頭洗乾淨

步驟 2 將魚頭切對半

步驟 3 將魚洗乾淨切好後，調料也備好。

步驟 4 用少許鹽巴、少許味事達、多一點的料酒、薑片醃製魚肉，這樣可以去腥味兒。

步驟 5 再翻個身醃魚頭

步驟 6 提前用開水將龍口粉絲泡透，在粉絲上鋪剁椒、泡椒（少許，剁椒很鹹）。

步驟 7 將魚頭放到粉絲上

步驟 8 魚頭上再鋪一層剁椒、泡椒，可口香！

步驟 9 放入鍋中蒸10～20分鐘，可以用筷子插一下檢測熟沒

步驟 10 撒上香菜、蔥花，熱油澆汁。剁椒魚頭完畢。

步驟 11 另外的魚肉用來泡湯水，姜、花椒加入熱油煎一下魚肉。可以加入少許鹽巴。

剁椒魚頭湯汁怎麼做的

食材選用清單如下：魚頭一個，豆腐一塊，剁椒適量，鹽適量，料酒少許，食用油適量，生薑一塊，大蒜幾瓣，豆瓣醬適量，紅剁椒少許。花椒少許，大蔥適量。所選用的食材很簡單都是我們經常做飯所用到的。下面就說說剁椒魚頭湯的做法步驟。

1，魚頭我個人建議選擇胖頭魚，因為胖頭魚的魚頭個頭大，味道鮮，最適合燉湯，像花鰱什麼的也可以的哈，或者你個人比較喜歡的魚頭也是可以的。我們把買回來的魚頭洗乾淨對半劈開。一定要清洗乾淨，然後把沒有處理乾淨的魚鱗和魚鰓都處理掉。

2、把魚頭放到盆裡用鹽，生薑，大蔥，花椒，料酒以前醃製一下。醃製時間長點是最好的哦！趕時間的話也醃製個半個小時吧！豆瓣醬也很鹹，所以朋友們自己根據個人喜好增添食鹽的哦。再把其它所需要改刀處理的食材改刀處理一下。豆腐，大蒜，生薑，大蔥都改刀切好備用。

3，鍋內倒入食用油，大火將油加熱至成熱的時候，也就是油冒煙比較多的時候，將魚頭下鍋煎，同時加入生花椒，薑片和蒜瓣調味。魚頭兩面煎的黃黃的之後，加入豆瓣醬和紅剁椒一起炒香，然後再加入適量的清水，大火燒開後轉成小火燉個十來分鐘的樣子。

4，然後開蓋放入切好的豆腐下鍋裡煮制，還是開小火燉個十來分鐘的樣子後撒入食鹽，再攪拌均勻後就可以盛盤，將湯汁均勻的倒在魚肉和豆腐上即可食用。其實除了保留了剁椒的口味外，還添加了豆腐在裡面都是提鮮的，所以不用味精之類的在提鮮了。

這樣一道好吃的剁椒魚頭湯就做好了，要是不喜歡豆腐的也可以把裡面的配菜換成豆芽，萵苣，蘑菇，青菜都是可以的哦！所以這樣一道菜把配菜換一下也是不錯美食。