紅燒帶魚做出來有點苦怎麼辦

可以放糖和醋重新做一遍，苦味就會去除。

帶魚有苦味那是因為帶魚的內臟裡有一層黑膜，這層內膜是帶魚腥味最重的部位，如果不處理乾淨，就會影響口感，甚至吃起來苦苦的。

1，白酒可以去除苦味

在汙染的魚膛內抹上一些白酒，過一會兒再用清水沖洗乾淨。這樣的話苦味就可以減少許多。

2，小蘇打可以去除苦味。

在魚肉汙染處抹一些小蘇打，幾分鐘後用清水沖洗乾淨，也可以直接將魚放到小蘇打溶液中浸泡幾分鐘，然後再用清水沖洗，這樣做的話，苦味就可以去除。

膽汁中產生的苦味主要成分是膽汁酸，膽汁酸難溶於水，用水不好洗淨。但是，當遇到小蘇打的時候，會發生酸鹼中和反應。苦味基本就消除了。